鹿肉でゴーヤの肉詰め
今年は白いゴーヤの苗を植えてみました。
緑のゴーヤは毎年種を採って植えているジャンボゴーヤのガンジュ
鹿肉は精肉して２％の塩と砂糖、ローズマリーやタイムと一緒にアイラップに入れて空気を抜いて冷凍してあります。
使うの肩肉
半解凍の状態でサイコロ状に切ってフードプロセッサーにかけます。
あんまりかけすぎるとパテの様な食感になってしまうのでほどほどにします。
白ゴーヤは苦みが少ないので薄切りにしてサラダで食べても美味しい
来年も植えて夏の定番メニューに決まり(^_^)v
